Tequila se produce din căpățanile "Pinas" de Agava albastra Weber. Pentru a fi recoltat "Pinas"-ul este nevoie de 8 pană

la 10 ani, iar fructul trebuie să acumuleze un conținut de zahăr de minim 24%, care este extras prin zdrobire și lăsat împreună cu apa la fermentat și ulterior distilat în tequila.

Tequila este clasificata în funcție de perioada de maturare în butoaie, înainte de a fi îmbuteliate. Primul tip de tequila (Blanco, Silver sau White) nu are un timp de maturare înainte de a fi îmbuteliat. Al doilea tip este Joven sau Gold. Acesta este îmbuteliat după câteva săptămâni sau este amestecat cu o tequila din următoarele trei tipuri. Celelalte trei tipuri sunt Reposado (îmbuteliere după 60-364 de zile), Anejo (îmbuteliere între un an și trei ani) și Extra-Anejo (are o vârtă de cel puțin trei ani).