CAVA este un tip de vin spumant originar din Catalonia, regiunea nord-estică a Spaniei. Acesta este produs prin metoda tradițională, cunoscută și sub denumirea de "metoda șampanizării", care implică o a doua fermentație în sticlă. Acest proces conferă vinului CAVA caracteristicile sale distincte, cum ar fi bulele fine și persistente și aromele complexe.

CAVA este realizat, în principal, din trei soiuri de struguri: Macabeu, Parellada și Xarel·lo. Acești struguri aduc contribuții specifice la profilul aromatic al vinului CAVA. De exemplu, Macabeu oferă note fructate și proaspete, Parellada aduce o notă ușor florală, iar Xarel·lo contribuie cu arome intense și corp.

Unul dintre factorii care conferă CAVA unicitate este terroirul din regiunea Penedès, unde se cultivă majoritatea viilor utilizate în producția de CAVA. Solurile calcaroase și climatul mediteranean sunt ideale pentru cultivarea strugurilor necesari obținerii unui CAVA de calitate superioară.

CAVA poate fi clasificat în diferite categorii, în funcție de perioada de maturare și conținutul de zahăr. Acestea includ CAVA Brut, care are un conținut redus de zahăr, CAVA Seco, care are un nivel mai ridicat de zahăr, și CAVA Brut Nature, care este foarte sec, fără adăugarea de zahăr.

Aromele și gustul CAVA sunt extrem de variate și pot varia de la note de fructe citrice și mere verzi, până la arome de coajă de pâine prăjită și nuci. Vinul are o aciditate proaspătă și o efervescență plăcută, ceea ce îl face potrivit pentru a fi savurat ca aperitiv sau acompaniat de mâncăruri ușoare, precum fructe de mare sau brânzeturi moi.

CAVA este adesea comparat cu șampania, dar are propria sa identitate și caracter. Este o alegere populară pentru evenimente festive și celebrări, dar poate fi, de asemenea, un vin elegant și rafinat pentru a fi savurat în orice moment.

Indiferent de ocazie, CAVA rămâne unul dintre vinurile spumante cele mai apreciate și recunoscute din lume, demonstrând măiestria vinificatorilor spanioli și bogăția viticolă a regiunii Catalonia.